Pudding di quinoa dolce con biscottini alla panna

INGREDIENTI

Per 2/3 porzioni:
80g di quinoa
1 mela
Cannella
Uvetta passa
Mandorle o altra frutta secca
Miele
Latte (anche di riso o di mandorle)
200ml di panna fresca
100g di farina integrale
250g di farina bianca
150g di zucchero
2 cucchiaini scarsi di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro
Un pizzico di sale

INFORMAZIONI UTILI

Occasione

Tempo libero

Portata

Dolce

Tempo

1:00 h

PROCEDIMENTO

Cuocete la quinoa dopo averla ben lavata coprendola di acqua e facendo in modo che questa venga del tutto assorbita. Potete cuocerla anche il giorno prima di preparare il pudding e conservarla in frigorifero.

Tagliate la mela a cubetti e fatela saltare in padella con un po' di acqua, cannella e miele (o altro dolcificante come lo sciroppo d'acero, lo sciroppo di agave, lo zucchero di canna ecc.)

Per preparare il pudding versate la quinoa in una pentola aggiungete il latte a vostro piacimento per rendere cremoso il pudding e riscaldare il composto.

Unite l'uvetta (o altra frutta) la mela cotta e da ultimo la frutta secca.

Servite caldo o freddo a seconda dei gusti.

Potete insaporire aggiungendo quello che preferite, alternare frutta fresca a frutta cotta e potete aggiungere anche pezzetti di cioccolato fondente.

BISCOTTINI ALLA PANNA

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti (panna, farina bianca e farina integrale, zucchero, lievito, cacao e sale) e impastate.

Stendete la pasta con il mattarello e ricavate i biscottini usando delle formine.

Cuocete i biscottini per circa 15 minuti a 180°.

Mini Chef all'opera!

COSA POSSONO FARE I BAMBINI IN QUESTA RICETTA?

Sbucciare la mela.
Farla a dadini.
Mescolare gli ingredienti finali assemblando il loro pudding.
Preparare i biscotti.

I CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA FRANCESCA

Questa ricetta è una vera ispirazione! Abbiamo già parlato spesso della cannella, delle mandorle, delle mele anche grazie alle buonissime ricette di Natalia, e sono tutti ingredienti buoni e interessanti da un punto di vista nutrizionale! E la quinoa? Abbiamo già detto che è uno pseudocereale che viene coltivato da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande. Nutrizionalmente è ricco di amido (per questo si definisce pseudocereale) ed è ricco di minerali, soprattutto fosforo, magnesio, ferro e zinco. E i biscottini di accompagnamento potrebbero avere la forma di foglie per accompagnare una merenda autunnale!

Piccolini Barilla