Crostata all'olio di oliva

INGREDIENTI

350g di farina
50g di fecola o amido per dolci
200g di zucchero
2 uova intere
100g di olio extravergine di oliva
Un cucchiaino di lievito per dolci
Buccia di limone

INFORMAZIONI UTILI

Portata

Dolce

PROCEDIMENTO

A casa mia non vi nascondo che piacciono molto i dolci, sono quasi tutti golosi come la mamma, preferiscono tra i dolci quelli semplici e adorano le crostate.
Ecco, sulla marmellata non sono sempre tutte d'accordo, io cerco così di variare un po' e magari a volte farcisco la crostata con due diverse marmellate per non vedere musi lunghi. Le dobbiamo escogitare tutte :)

Per prepararla più spesso avendo un occhio anche agli ingredienti e cercando di utilizzare quelli che meglio vanno d'accordo con le esigenze di salute e gusto, ho provato a preparare la pasta frolla con l'olio extravergine di oliva.

Il risultato ci ha pienamente soddisfatto: croccante e leggera, e soprattutto buona, chi l'avrebbe mai detto! E pensare che se le nostre nonne la facevano già da tempo...

Procedimento:

Mescolate le uova con l'olio, otterrete una crema abbastanza emulsionata, aggiungete lo zucchero, la farina, la fecola, il lievito e la buccia di limone. Lavorate velocemente l'impasto e mettetelo a riposare in frigorifero (potete farlo anche il giorno prima). Usatela come una frolla normale, potete aiutarvi per stenderla con due fogli di carta da forno.
L'impasto tende a far fuoriuscire un po' d'olio quindi risulta umido e untuoso, non preoccupatevi!

I CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA FRANCESCA

Grazie Natalia per la ricetta con olio extravergine di oliva al posto del burro! È un bellissimo esempio di come rileggere in chiave mediterranea le ricette, anche quelle tradizionali come la pasta frolla.

Probabilmente all'inizio ci sarà un minimo adattamento al sapore diverso, per qualcuno potrebbe essere veramente "strano" anche concettualmente, tuttavia nutrizionalmente sarebbe un passo positivo per chi non vuol rinunciare al piacere di cucinare e mangiare una buona crostata!

Sia ben chiaro che sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva non cambia l'apporto calorico: i grassi contenuti nel burro e nell'olio (così come in tutti gli alimenti) apportano sempre 9 kcal per grammo; tuttavia, è molto diverso il profilo dei grassi: nel burro la metà dei grassi èrappresentata da grassi saturi, nell'olio extravergine di oliva sono solo 1/6!

Chiaramente, "dovendo" come sempre rompere le scatole, vorrei proporre un'alternativa alla farina bianca: aggiungiamo un po' di colore e fibra con l'integrale, ad esempio la farina di segale... dai! :)