Rotolo al cioccolato della mamma

di : Natalia Cattelani

INGREDIENTI

4 uova
190 g zucchero
120 g farina
2 c. cacao amaro
200 g cioccolata fondente
50 g panna
100 g acqua

INFORMAZIONI UTILI

Portata

Dolce

PROCEDIMENTO

Avete mai notato come i nostri bambini ascoltano volentieri i nostri ricordi? Le mie figlie spesso vogliono sentire i miei racconti di quando ero piccola, di quando andavo in campagna dalla nonna, di come facevo arrabbiare gli zii, come sapevo nascondermi per evitare rimproveri...
Affascinate, vogliono sapere sempre più dettagli ed è mio compito quindi aggiungere ogni volta nuove sfumature per rendere tutto più coinvolgente.

Naturalmente in questo periodo i racconti che vengono alla mente sono quelli legati ai miei giorni di scuola. Loro vogliono sapere tutto, se mi piaceva andare a scuola, se a volte mi sarebbe piaciuto fingermi malata per stare a letto a dormire, se litigavo con i miei compagni...
Mi piace parlare del mio passato alle mie figlie, mi sembra in questo modo di farmi conoscere ancora di più e di riuscire a rafforzare quel legame che naturalmente ci unisce.

Ecco che i ricordi spaziano anche sul cibo: "Mamma che merenda facevi quando andavi a scuola?".
Di solito mia madre mi faceva portare a scuola una merenda semplice: una fetta di pane con la marmellata, un frutto, una fetta di torta, un pezzo di “stria” presa dall'alimentari sotto casa; ma quando voleva fare uno strappo alla regola me ne comprava una confezionata che ancora ricordo. La vogliamo preparare insieme? Sarà ancora più buona fatta da noi!
Ecco la mia ricetta elaborata con gli anni. Devo dire che piace molto anche alle mie figlie e ai loro amichetti, un risultato di successo che vale la pena tramandare per premiare anche con la merenda i nostri bambini... se lo ricorderanno da grandi?

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero, amalgamate la farina, dividete in due l’impasto. Ad una parte aggiungete il cacao setacciato.
Su un foglio di carta da forno leggermente imburrato stendete il primo impasto al cioccolato regolarmente e anche in modo uniforme e sottile, e mettetelo a cuocere per circa 8/10 min a 180 gradi. Una volta trascorso il tempo togliete la teglia e stendete sopra l’impasto al cioccolato quello chiaro mettendo di nuovo in forno per altri 8/10 min.

Intanto fate sciogliere 100g di cioccolata nella panna e preparate lo sciroppo facendo bollire per pochi minuti l’acqua con 70g di zucchero.
Quando togliete la torta dal forno, stendeteci sopra subito un foglio di carta da forno sul quale metterete uno strofinaccio bagnato e strizzato. Con questo vi aiuterete ad arrotolare il pan di spagna su se stesso ben stretto, lasciandolo raffreddare, in modo che conservi la sua umidità.

Per farcirlo srotolatelo adagio (non riuscirete a farlo del tutto perchè il rotolo manterrà la sua forma parziale). Bagnatelo prima leggermente di sciroppo internamente con un pennello o un cucchiaio, poi stendete la ganache al cioccolato uniformemente e mentre lo arrotolate il più stretto possibile continuate a bagnare man mano la superficie esterna del dolce fino a quando non avrete ottenuto un rotolo ben sodo. Se occorre bagnate leggermente anche in questo momento la parte esterna del rotolo. Avvolgetelo con la sua carta da forno ben stretto e mettete a riposare in frigo per almeno un’oretta o fino a quando il ripieno non si rassoda.
Sciogliete la cioccolata fondente e dopo aver tagliato le girelle intingetene una parte dentro al cioccolato.

Photo Credits: tempodicottura.it

Scrivi un commento Stampa l'articolo

I CONSIGLI DELLA NUTRIZIONISTA FRANCESCA

Anche io lo ricordo con piacere e un po’ di nostalgia...

Questa ricetta è golosa, nutriente e preziosa perché contiene due ingredienti importanti: il cacao amaro e il cioccolato fondente (vedrete il perché la prossima volta!). Ma proprio perché è nutriente, e quindi un'ottima merenda, non mangiatela dopo un pasto completo, apporterebbe troppe calorie.

Certo è che è difficile trattenersi e limitarsi alla merenda, quindi proponetela anche a colazione; la scuola è iniziata e il cervello dei nostri figli richiede molta energia per affrontare la mattinata di studio. E ricordatevi sempre di dare anche da bere a merenda ai vostri bambini: con una fetta di rotolino potrebbe essere perfetta una spremuta! Tra l’altro il mese prossimo ritorneranno pompelmi, clementine, arance…